没搞错吧，我还没去社区食堂吃饭，这就运营有困难了？

日前，官媒半月谈发布了一则关于社区食堂的调查报告，最后的结论居然是，持续运营有困难。

某国营食堂开业典礼

人民公社宣传画本

说到社区食堂可能大家还不太熟悉，这个概念在2022年炒的火热，我们简单回顾一下。当时刮起了一股国营食堂、社区食堂、合作社的风，一时之间各地纷纷表示要大建国营食堂、国营供销社，一些社区也表示要建食堂，一餐10块钱，让老年人吃饱喝足。当然出发点是好的，其中河北省立下军令状，表示要建设3000个社区

供销社

随后网友们也拍摄到一些供销社、社区食堂、国营食堂的画面，里面的商品跟现在的超市、快餐店差不多。但随后疫情解封，关注的人也没有了。

不过现在半月谈的这个调查再次引起我的注意，因为半月谈不是普通的自媒体而是官媒。根据半月谈的调查，发现社区食堂运营存在一些困扰：

一、场地成本高昂，给社区食堂运营造成很大压力

这个自不用说，现在做食堂就要租门面，公家开饭店也是一样。调查发现饭菜利润低，但是前期装修投入大，房租人工开支多，负责人介绍运营一年后每个月都是亏损的，如果租金有人减免则是微利。大家注意最后一个结论，租金如果减免。那如果不要租金，很多开饭店的老板，我相信都是赚钱的。

二、众口难调，菜品难以权衡

这也是很多新手开饭店的误区，认为菜品要全要齐。现在终于明白众口难调了，那肯定的嘛，要是大家都统一了，中华美食就不会如此丰富多彩了。调查发现，社区居民每个人用餐喜好不一样，保定一社区食堂招聘了4名厨师，但每天只有30人用餐，人均消费才10块钱，一年人工开支达26万，最后停业告终。

三、居民担心社区食堂的食材安全性，不敢前来就餐

因为社区食堂的饭菜比较便宜，因此顾客担忧食材的来源不健康，因此不敢前来用餐。这个就是定位问题了，10块钱的快餐开在工地门口，只要管饱，那生意肯定好，但开在社区，居民首选肯定是自己做饭。这个担心也是肯定的，现在食品安全也是很受关注，便宜的价格对应的也是贪便宜的人群。

四、坚持公益属性，做好开源节流

虽然半月谈做了这些调查，得出了亏损的结论，但其表示要继续运营好社区食堂，坚持好公益属性。要防止社区食堂圈钱跑路，降低运营成本。这个就有点一厢情愿了，即使公益属性，那也是花钱吃饭，既然花钱了那我就想去哪里吃就去哪里吃，在你这里吃饭感觉跟占便宜一样。不过防止跑路我觉的可行，社区食堂别最后又成了贪官的大本营。

不过说实话搞食堂我不看好，做餐饮要能吃苦，看看满大街的夫妻店，哪个不是起的比鸡早，睡的比狗晚，赚几个辛苦钱？国营企业做食堂本来就不适合，现在中国缺餐饮企业吗？我们缺的是能搞芯片摆脱制裁的企业，做个菜民间有的是高手。再说集体食堂以前又不是没搞过，现在又来做，意义何在？不用调查，就知道是亏损的。三桶油，电力，通信，烟草都亏损，你做饭还想赚钱？

来源：公号@力量知遇

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